На 1 порцию.
1 замороженный омар
1 луковица
50мл белого вина
1стл. мартини
125гр густого рыбного бульона
45гр сильно охлажденного слив. масла
соль
молотый черный перец
лимонный сок
75гр широкой лапши домашнего приготовления.

Омара разморозить. Лук нарезать мелким кубиками. Вино и вермут довести до кипения. Добавить лук, влить бульон и уварить наполовину. Бульон и 40гр слив. масла взбить миксером. Посолить и поперчить по вкусу. Приправить лимонным соком и протереть через частое сито.

Домашнюю лапшу отварить. У омара отломить клешни и хвост. Извлечь из панцирря мясо и нарезать его небольшими кусочками. Панцирь промыть водой.

Лапшу откинуть на дуршлаг и слегка обжарить в 5г сливочного масла.Смешать с мясом омара и луковым соусом.Наполнить этой смесью панцирь и подавать, украсив, при желании, пряной зеленью.